• 壹号产品
  • 壹号土猪
  • 壹号土鸡
  • 壹号土鸭
  • 壹号乌鸡
  • 壹号土鸡蛋
  • 壹号水饺/云吞
  • 滋味生活
  • 美味厨房
  • 健康生活
  • 壹号文化
  • 企业风采
  • 壹号文苑
  • 培训学院
  • 培训动态
  • 学员风采
  • 加入壹号
  • 校园招聘
  • 社会招聘
  • 壹号资讯
    壹号资讯

     

    壹号资讯

    NEWS

    您所在位置:
    壹号资讯
    威廉希尔app安卓|欢迎您!!
    来源:上游新闻 | 作者:上游新闻 | 发布时间: 2018-12-21 | 779 次浏览 | 分享到:

     

    离新春佳节还有不到两个月,又到了家家户户做香肠腊肉的时节。尤其是川渝地区的人,要是年夜饭没有香肠腊肉,总觉得少了点什么,更何况还是猪为“主角”的猪年。

     

    十年前,“北大才子毕业卖猪肉”的新闻,在网络还不如现在发达的当时引起了轩然大波。上游新闻记者发现,重庆渝北区一家猪肉档,为了吸引顾客,在路边摆出了桌子让市民亲自动手试做腊肠,而教市民灌腊肠的人正是刚刚毕业和还在读大四的的大学生。书读得好好的,他们为什么要来卖猪肉?

      

    大学生灌香肠卖猪肉手艺娴熟

    ▲陈勇展示自己为顾客制作的香肠

     

    “传统手工腊肠最好是两个人配合,一个人灌一个人挤,才能提高速度的同时又挤压均匀。”18日,渝北区一家猪肉档,在老师傅的指导下,两个看上去很稚嫩的小伙子,正在一板一眼的教市民如何手工制作腊肠。

     

    其中一名小伙子名叫陈勇,他是重庆邮电大学移通学院财务专业一名大四“准毕业生”,仅仅加入卖猪肉的行列20来天。

     

    切猪肉、和猪肉,再将新鲜猪肉麻溜地灌到肠衣中,听取市民的口味后,加入盐和花椒。现场,陈勇给一旁的老师傅胡大姐打下手,一边快速地和着手中腌制的猪肉,一边眼睛一刻不离地观看师傅灌香肠。

     

    “以前在屋头给大人打过下手,搞起耍的,现在做起来上手还比较快。”来往的市民不少都对这个稚嫩的面孔很好奇,听说他是重邮的大四学生后,更是惊讶:怎么年纪轻轻的,跑起来卖猪肉、灌香肠?


    机缘巧合来卖肉

    靠劳动赚钱的他从没觉得丢脸


    “虽然现在社会对职业的包容度已经很高了,卖猪肉我也觉能接受,但是刚进这家卖猪肉公司的时候,还是有点不理解,这么简单的工作,为什么要招大学生,随便找个钟点工成本会小很多!”陈勇介绍说,自己学的是财务专业,年前正是找工作的高峰期,在进入这家企业之前也尝试过两份其他工作,但均因为工作时长太长和薪资过低而放弃。

     

    看到学校的猪肉公司宣讲会,陈勇觉得待遇还可以,管培生岗位又和自己的专业有联系,就前来应聘。没想到,机缘巧合下,从来没想过自己会踏入卖猪肉领域的陈勇,竟成为了一同参加应聘的30多人中,入选4人中的一员。

     

    刚进入这家公司的时候,正好是一家店新开业,陈勇等管培生的工作就是举着宣传牌四处宣传,或者向过往行人派发传单。

     

    ▲郭春桥在肉店已经工作3个月

     

    “派传单只是这份工作最基础的一部分,都属于宣传工作,和档口的猪肉卖得好不好,顾客对一个陌生的猪肉品牌了不了解有最直接的关系。而我们作为招聘进来的管培生必须要从基层做起,了解市场的每一步运转过程。”郭春桥是河北科技大学的应届毕业生,同样是通过校园招聘进入到这家土猪销售企业。比陈勇早半年时间,经过了这家企业专门为大学生培训开设的“屠夫学校”专业培训。

     

    在谈到周围人的看法时,两名大学生坦言,周围有一些人会抱着“一个大学生怎么能去卖肉”的看法。但陈勇觉得,现在社会对职业选择越来越包容,面对那些不解和质疑,他认为“无所谓”,“来的第一天就摸了一下猪肉,觉得还好,没有难以接受。靠劳动赚钱,我丝毫不觉得丢脸。”

     

    事实上,这家卖猪肉的企业曾经因为老板陈生是北京大学毕业而闻名,后又因“十万年薪招聘研究生卖猪肉,只招30人吸引千份简历”而引发全社会对就业话题的大讨论。“高学历”人才来卖猪肉已经是这家名为“壹号土猪”猪肉店的标签。

     

    为了让大学生们从象牙塔里走出来迅速地适应社会,同时也因为好的猪肉佬太过难得,北大猪肉佬陈生干脆创办起“屠夫学校”,用一个月的军事化管理方式,教授他们营销、管理、服务、烹饪等课程,还有猪肉分割实操课。据称,该学校已经为“壹号土猪”输出了5000多名“屠夫”,其中80%以上都是大学生。

     

    从事卖猪肉行业20多天,陈勇从发传单,到忙时进入档口里打下手,他觉得这份工作越来越有意思,不是我们想象中简简单单一个猪肉摊,“它有管理,有营销,还讲服务,有很多东西可以学习。”他也开始理解为什么卖猪肉要招大学生。

     

    应届生郭春桥称自己也是刚刚开始学,从前从未干过这种活,“以前家里做腊肠,妈妈从来不让我做,她一定想不到我现在能帮别人做。”他的表情有些得意和腼腆。在选择工作时,他曾遭到父母的强烈反对,不过经过了半年的市场锻炼,郭春桥已经升为小组长,可以带着陈勇这些新人开拓新的市场了。

     

    该企业重庆市场负责人牛永良介绍说,11月,他们在重庆大学、重庆工商大学、重庆邮电大学等7所高校都进行了宣讲会,仅是重庆邮电大学场次,就收到了30多份简历,在经过4轮现场面试之后,只选择了4人。

     

    “像陈勇、郭春桥他们这种大学生在公司有明确的上升通道,从卖猪肉、切猪肉这样的基层做起,未来的方向会是往管理层方向发展。”据称,该企业的这种梯队人才培养战略为企业高速发展打下了基础。80%以上的市场负责人都曾经派过传单,卖过猪肉,从一线开始,这也是陈勇和郭春桥从一个大学生转变为“猪倌”的动力。

     

    涨知识:

    做腊肠,肥瘦比例看这里

     

    “到了冬天顾客有做腊肠的需求,我们为了提供更好的服务,会帮他们手工灌制。”现场教做腊肠的胡大姐,对于两个大学生徒弟,大姐连连称赞,上手快,手脚利索。

     

    胡大姐从2007年就开始卖猪肉、灌香肠。11年来,对于重庆腊肠市场的变化,胡大姐说,从前大家爱吃肥的,现在越来越注重健康,肥瘦比例从原来的4:6到现在3:7,对于猪肉原材料和制作环境也更为挑剔,前腿肉嫩滑,是做腊肠的首选。

     

    还有部分顾客愿意选择更贵的梅花肉作为原材料,因为瘦肉中含有更多的肌间脂肪,是最香嫩的部位。传统手工灌制依然是热门选择,相较于机器灌的腊肠,“传统手工制作的腊肠更加均匀,口感也更好。”


    ■上游新闻记者 杨辛玥 摄影 刘力

     




    ▲请欣赏壹号土猪川味腊肠制作教程

    ■视频拍摄:田媛  后期:吴松清